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雨薇阁

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广阔天地接受贫下中农再教育,回城加入为人民服务行列,退休在家“虚度光阴”。

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【转载】自制美味香肠芝士披萨  

2017-05-07 14:14:38|  分类: 披萨制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      必胜客铺天盖地的披萨广告确实很诱人,尤其是拉丝的芝士,看着就充满期待。不过曾经有一次在必胜客点了份虾球披萨,感觉虾肉没熟透,从此不敢再造访,呵呵~~自己动手做披萨,可以将喜欢的馅料随意搭配,量多量少随心所欲,一次吃得撑撑的,呵呵~~

自制美味香肠芝士披萨 - 娃娃 -

      披萨做起来挺简单的,面饼上堆砌馅料,烤熟即可。因为是南方人,没有北方人包饺子的习惯,所以都三十好几的人了,竟然第一次揉面,真是惭愧。像小孩子一样充满好奇地学着曾在电视上看到的揉面动作,无师自通地挺像模像样地用手掌揉着面。仔细回忆,竟然从小到大似乎没在家里看到过妈妈揉面团的样子,只吃过几次妈妈自己做的发得不是很好的瘪瘪的馒头,但是吃得很香很开心,呵呵~~

      揉面团果然是个费劲的体力活,很费力也很费时,揉了好久都揉不出所谓的扩展阶段的可以拉出的薄膜,更不用说完全阶段的坚韧的薄膜了。终于能想象出来妈妈为什么只做过几次馒头的原因了,每天工作很辛苦,还要做家务,带孩子,当然没有那个闲情逸致揉面了。改天自己揉面做馒头给爸妈吃,呵呵~~

      虽然没揉出薄膜,还是进入发酵步骤,居然也能发起来,不过只是做披萨,也许做馒头可能也是瘪瘪的样子,呵呵~~老公回到家就跟他说揉面太累,想买个和面机,他说揉面是个磨练心智的好机会,让我要好好珍惜,呵呵~~

      披萨烤出来确实很诱人,色泽鲜艳,下次做芝心披萨,饼边一圈的芝士,肯定更加美味。

分量:1个8寸pizza,1个3/4大小烤盘pizza

一、面饼:

1、原料:低筋面粉90克,高筋面粉210克,水195克,橄榄油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克

自制美味香肠芝士披萨 - 娃娃 -   

2、制作过程:
(1)酵母用配方中一般分量的温水溶解
(2)面粉、糖、盐、奶粉混合均匀,加入溶解酵母的水和另一半水
(3)用力揉成面团
(4)揉到表面较光滑后,加入橄榄油,继续揉
(5)直到面团变得光滑充满弹性,不停检测面团是否可形成薄膜,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了
(6)把面团盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大

(7)将发酵好的面团用擀面杖擀成圆饼,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来

自制美味香肠芝士披萨 - 娃娃 -   

二、馅料:pizza酱、马苏里拉芝士、玉米粒、豌豆、青椒、香肠适量
1、pizza酱

(1)原料:西红柿3个,大蒜4瓣,黄油30克,洋葱半个,盐6克,黑胡椒粉1小勺,牛至叶(Oregano)1小勺,糖1大勺

(2)制作过程:
(a)西红柿、洋葱切成小丁,蒜切成末
(b)锅中加黄油烧至溶化,放入洋葱、大蒜翻炒一分钟左右
(c)放入西红柿,继续翻炒,炒出汁水后,加入糖、黑胡椒粉、罗勒,继续翻炒20分钟左右,收汁,加盐,即可

2、pizza馅料涂抹及烤焙:
1、将pizza酱涂抹在面饼中央
2、撒上一层切好的马苏里拉芝士
3、随后撒上玉米粒、豌豆和青椒,铺上香肠
4、烤箱预热220度,先烤15分钟,取出,再撒少许马苏里拉芝士,再烤5分钟即可

自制美味香肠芝士披萨 - 娃娃 -

 

 

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