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【转载】媲美面包房的香肠芝士面包  

2017-05-07 13:44:02|  分类: 面包制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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媲美面包房的香肠芝士面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 这款面包还是用的泡面法,没办法,太好用了,所以被我拿来反复使用。不过呢,馅料什么改了一下,这次用了自己做的香肠切片卷进去,表面除了香肠还放了芝士哦,所以这款面包除了软,香,还非常的有料。上面这幅图是刚刚出炉的样子,还鼓鼓的,非常可爱,下面是凉了以后的样子,太柔软,凉了就起皱了。
 
媲美面包房的香肠芝士面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
我是美味的芝士香肠面包哦,香肠是独家滴,要不要来咬一口啊?

   各位,去网易云阅读支持一下优妈哦,点任意一篇文章,点个赞,顺手分享出去,有钱捧个钱场,没钱捧个人场 牛奶泡着烤的小面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客 
媲美面包房的香肠芝士面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 酵头(中种):普通高筋面粉150克,砂糖12克,干酵母3克,温水120克。
主面团:普通高筋面粉150克,砂糖48克,盐1/2小匙,冷藏的牛奶39克,冷藏的鸡蛋45克,橄榄油30克
馅料:香肠一根、车打芝士4片
面包机:柏翠PE8500
媲美面包房的香肠芝士面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
做法:
1、 酵头:酵母用温水溶解,倒入做酵头的其它全部材料,用筷子搅匀。
2、表面盖一层湿的纱布,放在室内温暖的地方发酵
3、另找一个大容器,将主面团材料中的面粉、糖和盐混合,倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶,打入鸡蛋
4、把面团刮匀即可
5、盖上盖子静置30分钟,这就是泡面法,用这种方法据说很差的面包机也可以出膜
6、酵头发酵至局部略微塌陷
 媲美面包房的香肠芝士面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 7、酵头的内部是蜂窝状,那就可以用了
8、把酵头和主面团一起放入面包机,选择和面程序8分钟
9、和面8分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油,再开和面程序15分钟,就是说前后23分钟就可以了
10、和面结束以后把面团拉开看看,已经可以拉出大片的薄膜,并且破洞处光滑,那就说明面团完成
11、放在面包机内,盖上湿纱布,再盖上盖子发酵至原来的2倍大,你可以用发酵程序,也可以室温发酵
12、发酵好的面团拿出排气,分割成8小份略滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
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 13、面团松弛好以后全部擀成长方形
14、在长方形的面片上放三片切好的香肠,每片之间要有一指宽的空隙,两头空着
15、把香肠朝里卷起,再两头对折一下,底部捏紧就好了,放入烤盘内进烤箱发酵至原来的2倍大
16、发酵好以后在面包胚表面刷上全蛋液,铺上半片芝士,芝士上面再放一片香肠
17、烤箱预热180度,上下火,中下层越20分钟,至表面金黄即可出炉

媲美面包房的香肠芝士面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 看看掰开的组织吧,很有韧劲,也非常柔软。
 更多面包制作方法及经验分享,详见:柏翠第三届美食大赛

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