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雨薇阁

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【转载】杏仁红糖面包  

2017-06-18 10:35:02|  分类: 面包制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  向中考迈进了一大步——杏仁红糖面包 - 秋凉 - 享受平淡     

方子来自孟老师。

材料:

A.麦片面团(汤种):即食燕麦片15克,糯米粉10克,水70克

B.高粉200克,红糖20克,盐1/4小匙,安琪酵母粉3克,水80克

C.无盐奶油10克

D.内馅:杏仁粉50克,红糖50克

做法:

1.麦片汤种的做法:

向中考迈进了一大步——杏仁红糖面包 - 秋凉 - 享受平淡

2.将做法1的材料与材料全部混合,搅拌成团后中速撑成稍具光滑状的面团。

3.加入无盐奶油,继续搅拌至可拉出透明薄膜状的面团。

4.基本发酵约80分钟,至面团的两倍大。

5.内馅:杏仁粉与红糖混合备用。

6.将发酵好的面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。

7.将面团压成圆饼状,分别包入内馅,然后在面团表面刷上蛋液再沾裹内馅,进行最后发酵约30分钟。

8.放入预热好的烤箱,用上下火175度烘烤约15分钟。

向中考迈进了一大步——杏仁红糖面包 - 秋凉 - 享受平淡

 

向中考迈进了一大步——杏仁红糖面包 - 秋凉 - 享受平淡

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