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【转载】解放双手,用面包机做超软面包——北海道鲜奶面包  

2017-06-15 19:54:49|  分类: 面包制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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解放双手,用面包机做超软面包——北海道鲜奶面包 - 秋凉 - 享受平淡

       找到一个面包机做的面包配方,超绵软,超好吃,组织超细腻,所以半个月时间里连续做了六个,每次都很成功。

       第一次做时就喜欢上了这个方子,高高的个子,几乎快跟面包内桶持平了,里面的组织绵软的一塌糊涂,有入口即化的感觉,想切成片都很难,只能用手撕着吃。不过缺点是面包的外皮有些厚,即使已经调到烤色最轻的那档并且在最后缩短了十分钟烤时依然如此,这也是用面包机烤面包的一个缺点吧。后来我就想了一个办法,把面包机的内桶外面包上一层锡纸来降低烤温,这样后来再烤的面包皮就刚好了,不用缩短烤时也不会过厚,上色也不会过深。

      

配方:(我的面包机型号是柏翠PE8990S)

高粉250克,细砂糖30-40克,盐3克,蛋清20克,淡奶油65克,水95ML,酵母粉3克,无盐黄油8克。

做法:

1.将除黄油外的所有原料依照次序,先液体、再糖盐、面粉最后上面放酵母粉,放入面包桶;

2.按4合面程序(全程20分钟),按开始键开始,时间至15分钟时放入黄油继续搅拌至程序结束;

3.重启5和风面包程序,选择重量700克,颜色轻(此时上面会显示全程2小时45分),按开始键开始,直到结束即可。

提示:

1.此款面包我加了30克糖,喜欢甜的可以适当增加10克,但总体来讲此面包不算太甜;

2.可根据自己面包机的实际情况,在内桶外面包裹一层锡纸可以适当降低烤温,这样烤出来的面包皮不会太厚,上色也会减轻;

3.面包机品牌不同、型号不同,可能做出的效果也会不同,这需要在做的过程中根据自己的面包机做适当调整,我用的这个方子原本是松下面包机的方子。

解放双手,用面包机做超软面包——北海道鲜奶面包 - 秋凉 - 享受平淡
 
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